| 科目名 |
食物学特論II |
| クラス |
− |
| 授業の概要 |
学校教育における食教育（食育）について必要な知識を学ぶ。その中でも、「味覚教育」をとりいれた授業について解説する。味覚に関する基礎的知識を学習すると共に、演習を通じて味覚教育に適切な教材について検討する。大学院生による教材研究の発表も行う。 |
| 授業の到達目標 |
食生活・食文化分野の今日的課題について考究する。特に、食教育および味覚教育の重要性について理解を深める。 |
| 授業計画 |
1． 食育について
2． わが国の食生活の現状I
3． わが国の食生活の現状II 子どもの食生活と健康
4． 学校における食教育の実際
5． 味覚教育とは
6. 食べ物のおいしさの要因(1)
7. 食べ物のおいしさの要因(2)
8. 学校における味覚授業の授業例(1)
9. 学校における味覚授業の授業例(2)
10. 五感で味わう（演習1）
11. 五感で味わう（演習2）
12. 五感で味わう（演習3）
13． 大学院生の発表
14． 大学院生の発表
15．大学院生の発表 |
| テキスト・参考書及び自学自習についての情報 |
プリントを使用する。
参考書：「食育白書」内閣府 時事時報社、「子どもの味覚を育てる」ジャック・ピュイゼ 紀伊国屋書店、
「食と味覚」阿部啓子ほか著 他適宜紹介する。 |
| 授業の形式 |
基本的に講義形式で行う。適宜、演習形式を取り入れる。 |
| 評価の方法（評価の配点比率と評価の要点） |
出席状況(40%)、授業への取り組み方（20%）、発表内容(20%)、レポート（20%）により評価する。
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| 本授業に関する情報 |
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| その他 |
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