| 科目名 |
食生活論 |
| クラス |
− |
| 授業の概要 |
日本人の食生活における課題を科学・文化の広い視野から考察する。現在の食生活の現状について資料をもとに考察していく。 |
| 授業の到達目標 |
望ましい食生活とはどのようなものかについて理解し、自らが実践する力を身につける。 |
| 授業計画 |
1．現在の食生活の現状と問題点
2．健康な食生活 ―健康的な食べ方を考える
3．何をどれだけたべれば良いのか
4．献立づくりの実際
5．食品の機能性と栄養I
6．食品の機能性と栄養II
7．ライフコースと食事内容
8．生活習慣病と栄養
9．食品の安全性
10．輸入食品と食糧自給率、
11．食の情報とその活用
12．世界の食文化 （三大穀物、宗教と食）
13．日本の食文化I（日本食の歴史）
14．日本の食文化II（行事食・郷土食）
15．まとめ |
| テキスト・参考書及び自学自習についての情報 |
[テキスト]「改訂 栄養と健康」 日本フードスペシャリスト協会編 建帛社
[参考書] 食品成分表、「フードファディズム」高橋久仁子 中央法規 |
| 授業の形式 |
主に講義形式で行うが、一部演習形式を取り入れる。 |
| 評価の方法（評価の配点比率と評価の要点） |
レポート(40%)、小テスト・授業の参加の様子(60%)により評価する。
但し、2/3以上の出席で評価対象とする。 |
| 本授業に関する情報 |
特記事項無し |
| その他 |
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