科目情報
科目名 生活科学 
クラス − 
授業の概要 食生活は、人間の生命と活動、健康を支える、最も基本的で重要な生活行為である。本講義では、健康な食生活をおくるために必要な「食」に関する基本的な知識・技能を講義、実習を通じて習得し、自らの食生活を管理していく能力を養う。具体的には、食品の栄養や味覚について解説するとともに、食品の安全性や、食材の科学についても学ぶ。 
授業の到達目標 1.食生活に関する基本的な事項について知る。
2.自分の食生活を振り返り、自ら食生活を管理する能力を身につける。 
授業計画
内容
1食事の役割、朝食の意義 
2食品の栄養について(三大栄養素) 
3食品の栄養について(ビタミン、無機質、食物繊維) 
4何をどれだけ食べたらよいか 
5調理実習の基本、食品の衛生と食中毒予防 
6基本的な調理(1) 
7基本的な調理(2) 
8応用的な調理 
9味覚について 
10食育について 
11食材の科学 (1) 課題設定 
12食材の科学 (2) 卓上メモ作成 
13食材の科学 (3) 成果発表 
14まとめ 
15 
 
テキスト・参考書及び自学自習についての情報 テキスト:「すいすい自炊」大学生協京都事業連合
参考書:食品成分表2011 ほか 
授業の形式 講義および実習、演習形式でおこなう 
評価の方法(評価の配点比率と評価の要点) レポート40%,授業中の課題および参加態度60%として評価する。
但し、2/3以上の出席で評価対象とする。 
本授業に関する情報 実習室の設備に限りがあるため、受講者が多数の場合は、受講者の人数制限をする。その場合、1回生および料理初心者を優先する。実習の材料費は自己負担とする。実習の際は、事前の材料購入、時間後の後片付けなどを班当番制で担当する。実習の際は、エプロン・三角巾を着用のこと。
受講生の構成や希望、授業の進行状況により、重点的に講義する内容や省略する内容、関連する事項を加えることがある。 
その他