| 科目名 |
食生活論 |
| クラス |
− |
| 授業の概要 |
日本人の食生活における課題を科学・文化の広い視野から考察する。現在の食生活の現状について資料をもとに考察していく。 |
| 授業の到達目標 |
望ましい食生活とはどのようなものかについて理解し、自らが実践する力を身につける。 |
| 授業計画 |
| 回 |
内容 |
| 1 | 現在の食生活の現状と問題点 |
| 2 | 健康な食生活 ―健康的な食べ方を考える |
| 3 | 何をどれだけたべれば良いのか |
| 4 | 献立づくりの実際 |
| 5 | 食品の機能性と栄養I |
| 6 | 食品の機能性と栄養II |
| 7 | ライフコースと食事内容 |
| 8 | 生活習慣病と栄養 |
| 9 | 食品の安全性 |
| 10 | 輸入食品と食糧自給率 |
| 11 | 食の情報とその活用 |
| 12 | 世界の食文化（三大穀物、宗教と食） |
| 13 | 日本の食文化I（日本食の歴史） |
| 14 | 日本の食文化II（行事食・郷土食） |
| 15 | まとめ |
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| テキスト・参考書及び自学自習についての情報 |
[テキスト]「改訂 栄養と健康」 日本フードスペシャリスト協会編 建帛社
[参考書] 食品成分表、「フードファディズム」高橋久仁子 中央法規 |
| 授業の形式 |
主に講義形式で行うが、一部演習形式を取り入れる。 |
| 評価の方法（評価の配点比率と評価の要点） |
レポート(40%)、小テスト・授業の参加の様子(60%)により評価する。
但し、2/3以上の出席で評価対象とする。 |
| 本授業に関する情報 |
受講生の構成や希望、授業の進行状況により、重点的に講義する内容や省略する内容、関連する事項を加えることがある。 |
| その他 |
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