科目情報

科目名 食生活論  クラス −  授業の概要 日本人の食生活における課題を科学・文化の広い視野から考察する。現在の食生活の現状について資料をもとに考察していく。  授業の到達目標 望ましい食生活とはどのようなものかについて理解し、自らが実践する力を身につける。  授業計画 回 内容 1 現在の食生活の現状と問題点  2 健康な食生活 ―健康的な食べ方を考える  3 何をどれだけたべれば良いのか  4 献立づくりの実際  5 食品の機能性と栄養I  6 食品の機能性と栄養II  7 ライフコースと食事内容  8 生活習慣病と栄養  9 食品の安全性  10 輸入食品と食糧自給率  11 食の情報とその活用  12 世界の食文化（三大穀物、宗教と食）  13 日本の食文化I（日本食の歴史）  14 日本の食文化II（行事食・郷土食）  15 まとめ     テキスト・参考書 [テキスト]「改訂　栄養と健康」　日本フードスペシャリスト協会編　建帛社 [参考書]　食品成分表、「フードファディズム」高橋久仁子　中央法規、必要に応じて資料を配付する。  自学自習についての情報 テキストの該当箇所を事前に読み、授業までに疑問点を明確にしておくこと。 授業受講後は、学習した内容について、自分の食生活の中で自ら考えてみることが望ましい。  授業の形式 主に講義形式で行うが、一部演習形式を取り入れる場合もある。  評価の方法（評価の配点比率と評価の要点） レポート(40%)、小テスト・授業の参加の様子(60%)により評価する。 但し、レポートの提出は必須とし、2/3以上の出席で評価対象とする。  その他 受講生の構成や希望、授業の進行状況により、重点的に講義する内容や省略する内容、関連する事項を加えることがある。