科目情報

科目名 生活科学  クラス −  授業の概要 「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録された。「和食」にまつわる食の科学と文化について、主に京都に学習する立場から学習し、日本の伝統的な食文化について様々な角度から学ぶ。さらに、和食を学ぶことを通じて、健康な食生活をおくるために必要な「食」に関する基本的な知識を習得してほしい。   授業の到達目標 1.「和食」を中心として食生活に関する基本的な事項について知る。 2.健康的な食生活をおくるために必要な「食」の知識を身につける。   授業計画 回 内容 1 「和食」とは何か  2 「和食」の栄養・日本型食生活とは   3 「和食」の歴史   4 食材の科学（主食）  5 食材の科学（水・お茶）  6 食材の科学（だし）  7 食材の科学（主菜）  8 食材の科学（副菜）  9 箸・器・しつらい  10 和菓子  11 京都の行事食・郷土食  12 課題設定  13 卓上メモ作成  14 成果発表  15 まとめ    テキスト・参考書 和食「日本人の伝統的な食文化」農林水産省 参考書は適宜紹介する。   自学自習についての情報 調べ学習なども取り入れる。各自でテーマに沿った調査をおこなうこと。  授業の形式 講義および実習、演習形式でおこなう  評価の方法（評価の配点比率と評価の要点） レポート４０％，授業中の課題および参加態度６０％として評価する。 但し、2/3以上の出席で評価対象とする。  その他 受講生の構成や希望、授業の進行状況により、重点的に講義する内容や省略する内容、関連する事項を加えることがある。