| 科目名 |
食生活論 |
| クラス |
− |
| 授業の概要 |
食生活に関わる特に重要な項目、すなわち、食品の三大機能、日本と世界の食生活の現状と問題点、食生活指針、食と疾病の関係を詳しく解説する。一方で、食や食生活に関係する最新のトピックスを提示し、それに関してディスカッションを行う。講義受講の成果として最終的に食育の方法を考え、発表する。 |
| 授業の到達目標 |
食生活に関わる、食品の栄養機能・嗜好的機能・生体調節機能、食文化、疾病等について総合的に理解し、豊かな食生活を送るための食育の方法を考えることができる。また、食生活に対する課題提起および解決ができる。 |
| 授業計画 |
| 回 |
内容 |
| 1 | 講義の概要、食生活に関わるファクター（生理的、栄養的、経済的、文化的、社会的ファクター）の解説 |
| 2 | 食行動と食欲 |
| 3 | 食生活と栄養 |
| 4 | 食生活と嗜好 |
| 5 | 食生活と保健的機能 |
| 6 | 日本人の食生活の解説 |
| 7 | 食生活指針の理解 |
| 8 | 自己の食生活 |
| 9 | 世界の人々の食生活 |
| 10 | 世界の食生活の課題 |
| 11 | 食と疾病 ?生活習慣病? |
| 12 | 食と疾病 ?食物アレルギー? |
| 13 | 食のQOLの向上技術 |
| 14 | 食育についてグループワーク（ライフステージの異なる食育対象に、健康かつ豊かな食生活を送るための食育を考える） |
| 15 | 食育について発表・討論・まとめ |
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| テキスト・参考書 |
テキスト：「栄養科学シリーズNEXT 食育・食生活論」山本 茂 他 著 講談社
配布資料やプリントなども使用する。 |
| 自学自習についての情報 |
本授業では、最終的にグループワーク（ライフステージの異なる食育対象に、効果的な食育の方法を考えて発表する）を行うため、課題設定の準備、文献やインターネットなどを用いた情報収集、課題の追求、発表準備などを自主的に行うこと。 |
| 授業の形式 |
講義および演習（グループワーク） |
| 評価の方法（評価の配点比率と評価の要点） |
試験４０％、毎時間実施のリアクションペーパー３０％、グループワーク・発表３０％とする。ただし、２／３以上の出席で評価対象とする。（遅刻３回で欠席１回とみなす。） |
| その他（授業アンケートのコメント含む） |
関連科目として、「学校における食教育」がある。
受講生の構成や希望、授業の進行状況により、重点的に講義する内容や省略する内容、関連する事項を加えることがある。 |