| 科目名 |
食物学特論II |
| クラス |
− |
| 授業の概要 |
わが国の食文化、家族、食空間、外部化、異文化の受容等にかかわる文献を購読し、現在の食生活について考察する。
さらに、未来の食卓について考察する。大学院生による教材研究の発表もおこなう。
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| 授業の到達目標 |
食生活・食文化分野の今日的課題について考究する。 |
| 授業計画 |
| 回 |
内容 |
| 1 | 和食とは何か（1） |
| 2 | 和食とは何か（2） |
| 3 | 家族の変化と食 |
| 4 | 食空間と将来 |
| 5 | 食と健康 |
| 6 | 高齢化社会と食生活（1） |
| 7 | 高齢化社会と食生活（2） |
| 8 | 異文化の受容（1） |
| 9 | 異文化の受容（2） |
| 10 | 日本の食の未来 |
| 11 | 大学院生の発表 |
| 12 | 大学院生の発表 |
| 13 | 未来の食卓 |
| 14 | 家庭科授業への展開 |
| 15 | まとめ |
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| テキスト・参考書 |
テキスト：「日本の食の近未来」熊倉功夫編（思文閣出版）
参考書：「変わる家族変わる食卓」岩村暢子（勁草書房）、「食卓文明論」石毛直道（中公叢書）ほか |
| 自学自習についての情報 |
文献購読の担当箇所については、十分に内容を研究し、レジュメを作成する。担当以外の箇所についてもテキストの該当箇所を事前に読み、授業までに疑問点を明確にしておくこと。 |
| 授業の形式 |
授業は、講義に演習を加えた形式で行う。
受講生の構成や希望、授業の進行状況により、重点的に講義する内容や省略する内容、関連する事項を加えることがある。 |
| 評価の方法（評価の配点比率と評価の要点） |
授業への取組みおよび発表内容(70%)、レポート（30%）により評価する。 |
| その他（授業アンケートのコメント含む） |
特記事項なし |