| 科目名 |
食物学特論 |
| クラス |
− |
| 授業の概要 |
わが国の食文化、食生活と健康、食生活の変化、食生活と環境等にかかわる文献を購読し、現在の食生活について考察する。さらに、未来の食卓について考察する。大学院生による教材研究の発表も行う。 |
| 授業の到達目標 |
食生活・食文化分野の今日的課題について考究する。 |
| 授業計画 |
| 回 |
内容 |
| 1 | オリエンテーション、購読文献担当者の決定 |
| 2 | 和食とは何か |
| 3 | 食生活と健康(1)栄養摂取の現状 |
| 4 | 食生活と健康(2)子どもと健康 |
| 5 | 食生活と健康(3)高齢者と健康 |
| 6 | 食生活の変化(1)食の外部化 |
| 7 | 食生活の変化(2)食情報の信頼性 |
| 8 | 食生活と環境(1)加工食品と食品ロス |
| 9 | 食生活と環境(2)食品の安全性 |
| 10 | 食生活と環境(3)災害時の調理 |
| 11 | 日本の食の未来 |
| 12 | 大学院生の発表 発表者前半グループ |
| 13 | 大学院生の発表 発表者後半グループ |
| 14 | 未来の食卓 |
| 15 | 家庭科授業への展開、まとめ |
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| テキスト・参考書 |
参考書：「白熱教室 食生活を考える」アイ・ケイ・コーポレーション、「平成の家族と食」晶文社、「若者たちの食卓」ナカニシヤ出版 ほか。授業中に適宜紹介する。 |
| 自学自習についての情報 |
文献購読担当箇所については、十分に内容を研究し、レジュメを作成する。担当以外の箇所についてもテキストの該当箇所を事前に読み、授業までに疑問点を明確にしておくこと。 |
| 授業の形式 |
講義に演習を加えた形式でおこなう。
授業者の構成や希望、授業の進行状況により、重点的に講義する内容や省略する内容、関連する事項を加えることがある。 |
| アクティブラーニングに関する情報 |
受講者主体で、発表および議論を行う演習形式で実施する。積極的に意見を交換してほしい。
テーマにより、実験や実習をおこなう場合がある。 |
| 評価の方法（評価の配点比率と評価の要点） |
授業への取り組みおよび発表内容(70％）、レポート（30％）により評価する。 |
| その他（授業アンケートへのコメント含む） |
特記事項無し |
| 担当講師についての情報（実務経験） |
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